カテゴリー別アーカイブ: 最近の典

左から、『紅ほっぺ』･『さがほのか』･『さちのか』です♪

『紅ほっぺ』･･･香り・甘さがとても強く、大粒で果汁もたっぷり♪
なんだかコクがある感じなんです！
『さがほのか』･･･酸っぱさがなく、すっきりとした甘さ！
『さちのか』･･･これが一番食べ慣れた味でした！
種類によって、大きさ･色・形・種がまったく違います。
いろんな種類の苺を比べて見てみるのも楽しいですね♪

畑では、このように苺が成長しています。右は苺の花が咲いたところです♪

苺は日持ちがしません。
なのでサロンで苺のババロアを作ってみました（スタッフ福岡作）。

 
こちら、何かお分かりになりますか！？

上から見たらこんな感じ！

京都　北山にありますマールブランシュの「京遊紀」といい
お菓子をお重のように重ねるスタイルなんです！

中には一口サイズのアップルパイやフィナンシェ・パウンドケーキが！
他にも詰め合わせは自由で１０種類もの中から
詰め合わせることができるそうなんです♪

ブログをご覧いただいているお客様から「楽しく見てます」などの
お言葉もいただいており、本当にありがとうございます！
２０１０年も松本オーナーの趣味　創作料理は続きます♪
今回は、松本オーナー家の年越しそばのお汁をスープ仕立てにしたもの！

お汁にお揚げ・お餅・白ネギ・白菜・たけのこなどを加え、具だくさんに！
お揚げ・お餅が入っているためか、
おでんに近い味に思えたスタッフなのでした♪
そして一年の無病息災を願って１月７日に春の七草を使って作る七草粥。
スタッフにも持ってきてくださいました。いつもありがとうございます！

春の七草、セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロですが
スズナ・スズシロの変わりにかぶ・だいこんを使われたんだそうです。
スタッフも美味しいくいただきました！
今年も元気に過ごせますようにと・・
七草粥について調べていると豆知識を発見！
七草の日は初めて爪を切る日と言われ、セリなどを浸した水に
指を入れてから爪を切れば1年間爪の病からのがれる、と
いわれているんだそうです！

もう一品はこちら。えのき・白ネギ・生ハムを白菜で巻き
蒸したものなんだそうです。
胡麻だれをかけていただきました。以上でお正月の料理が終了です。
真似をしたいアイデア満載の松本オーナーの手料理。
次回もお楽しみくださいませ♪

 
２０１０年最初のお花はこのような仕上がりになっております。
鏡餅や干支の置物を置き、豪華に！

左：くねくね曲がった枝の先に「雲龍梅」が咲いています♪
右：カリフラワーとブロッコリーを掛け合わせて誕生した「やりがい君」
　　名前がかわいくて一度耳にすると忘れません♪
　　観賞用はもちろん、食べられるらしいのです！　　
次回のお花もお楽しみくださいませ♪

今週の店内は瑞光松、千両、雲柳梅を使い、縁起のいい迎春のアレンジ！
七福神の扇子と、迫力のある干支のトラの置物を飾っています。

お客様から、「アンスリウムの葉は亀を表しているのかしら！」と。
そう言われて見ていると、シンピジウムが羽ばたく鶴に見えてきました♪

シンピジウムと千両。

風神雷神図の扇子も迫力満点です！

 
松本オーナーのお父様の会社の畑で苺が採れはじめました。
その名も「紅ほっぺ」

「ほっぺが落ちるほど美味しい」として「紅ほっぺ」と命名されたんだそうです。
果実が大粒で香りが高く、果汁も多くみずみずしい紅ほっぺ！
お茶席にお出しできる日も近そうです♪

 
今回は２つのポタージュをご紹介します。
まっ白いポタージュの正体は・・白ねぎ！
白ねぎのシャキシャキ感はほとんどなく、見た目よりも
あっさりとしているんです♪
ネギは冬のお野菜。冷えたからだを温める効果があるんだとか。
ネギが苦手なお子様にも取り入れやすいかもしれませんね♪

こちらは具たくさんのグリーンポタージュ♪
白菜・キャベツ・玉ねぎ・ほうれん草・紫カリフラワーなどが入っています。
白菜などで自然の甘みを加えているんだそうです。
新店　「サロン典」を建設中の現場監督からいただいた
ほうれん草をはじめ、すべて姫路で採れたお野菜を使用してるんです！

お昼休みにスタッフはいただきましたが
ポタージュだけでお腹いっぱい！と、スタッフ福岡は
ごはんを食べませんでした。
その結果夕方から「ぐーぐー」お腹が鳴り、
急いでご飯を詰め込んだ福岡なのでした♪

 
今が旬の立派なカリフラワーをいただきました。
色の白いものが一般的ですが、紫やオレンジ色をしたものもあるんです！

カリフラワーはキャベツを品種改良した野菜で花のつぼみの部分を食用とし、
ビタミンCをたいへん多く含んでいるんだそう！
熱を加えてもビタミンCが壊れにくいんだそうです♪

早速、カリフラワー３色をポタージュに調理して
スタッフへ持ってきてくださいました。
白色・オレンジ色・紫色を想像していたスタッフは驚きました。
「ん！？緑？？」と、頭の中はハテナでいっぱい。
調べてみると、紫色のカリフラワーは茹でると緑に変身するんだそうです！
ちなみに一番カリフラワーの味がしたのはオレンジカリフラワーでした♪

いよいよクリスマス♪
今週のお花はこのようになっております！

バラ「レッドインテューション」です。
花びらを良く見てみると、色の濃淡でしぼり模様になっているんです！

ボルドー色のカラー「マジェスティック」。

こんなに深い色のカラーもあるんですね！！
丸いボンボンのようなつぼみをつけている「バーゼリア」。
白いふわふわとした花が咲くそうです。花が見れないのが残念。

今回は松本オーナー特製「梅肉ソース」と山芋を輪切りにしてグリルしたもの！

梅肉ソースは「梅肉・豆腐・黄身」でできているんだそうです。
甘酸っぱい梅に、黄身・豆腐が加わることでまるやかになるんです！
梅干しを食べると顔がスッパマンのようになることが多いですが・・ん
松本オーナー特製の梅肉ソースは大丈夫なんです♪

山芋をグリルで焼き梅肉ソース・木綿豆腐でサンドしました♪
山芋は、夏バテ防止にいい、と聞きますが、
不眠解消・気力充実・肌の潤いを与えるなど
若返りの効果も実証されているんだそう！健康のための食べ物といえますね！

こちらは梅肉ソースに角切りの山芋・大葉を混ぜ、大葉で巻いた簡単ロール！
松本オーナーは大の山芋好き！
お蕎麦屋に行くと、冬でも「とろろ山かけ」を頼まれます。
とろろもいいですし、今回のような山芋の食感を生かした料理もいいですね！
次回はどのような料理が出来上がるのかお楽しみに！