カテゴリー別アーカイブ: 最近の典

 
松本オーナーが作ってきてくださったサラダ。
ほんのり赤みがかっているのは、トマトと梅肉と豆乳で和えてあるんです！
「ちょっと酸味が強くなってしまった～、失敗失敗っ」と松本オーナー。

こちらは玉ねぎのスープ！ブラックペッパーで味を調えてあります。

玉ねぎには血液をサラサラにする効果があることで知られていますが
血糖値、血中コレステロール値、血圧を下げる作用もあるそうです。
なるべく薄くスライスして、30分～１時間空気にさらしてから調理すると
効果が高まります。調理方法は、生でも加熱しても良いそうです。
ただし水にさらすと成分が溶け出してしまい、効果がなくなってしまいます。
そのほか風邪予防、花粉症予防にもなる玉ねぎ！
食物繊維も含まれているので、便秘予防にも効果があるそうです♪

 
今週はこのようになっております♪

右下の手前のお花はコンパクトな「ミディー胡蝶蘭」
ツヤのある赤い実は「野イバラ」
つぶつぶした赤い小さい実は「スキミア」
ギザギザした葉っぱがかわいい「姫ヒイラギ」
来週のお花もお楽しみくださいませ！

蕪・れんこん・ブロッコリーを蒸してサイコロ切りにし
くり抜いたかぼちゃ・味噌・マヨネーズであえたサラダです♪
柿・蕪の葉も使っています。
かぼちゃは中身をくり抜いて’たべられるお皿’として！
松本オーナーの食材を大切にする気持ちからできた逸品です。
松本オーナーはゲストハウスで料理をされているため
冷蔵庫の中身は果物と野菜と調味料のみなんだそうです。
そのなかで試行錯誤しながらいろいろな料理をあみだしているんです♩
もし自宅のキッチンで料理するならば、また違ったものが出来上がりそうですね！

 
松本ｵｰﾅｰ特製　「ブロッコリー・キャベツ・玉ねぎのスープ」
牛乳・だしと一緒にコトコト煮られたそうです。
食物繊維などの栄養価が高いお野菜で作られた、健康にいいスープ。
塩コショウがピリっときいており、今回のスープは食欲をそそる
ちょっぴり刺激のあるお味でした♪

そしてこちらは「きんぴらごぼう」
今までのものと比べて高カロリー・・と松本ｵｰﾅｰ。
ごま油・七味が効いており、白ご飯が欲しくなるほど！

動物性脂肪のもので調理する料理が（牛乳など）
いかに美味しいかということをしみじみ感じた松本オーナーとスタッフ！
松本オーナー手作りの低カロリーなものを使用した料理を度々ご紹介しておりますが
松本オーナーもスタッフもジャンクなものや外食を断つことは厳しそう・・
食事を調整しながら、体調管理に努めていきですね！

・赤い「アマリリス」
　花は1茎に４輪ずつついているそうで横を向いて咲いています♪
　
・個性的な「石化柳」
　柳の枝が帯状に平たくなることを「石化する」というそうです！　

チクチクした緑色のコニファーはXmasシーズンによく見かける「ブルーアイス」

寒さが身にしみるこの季節。
ぜんざいを松本オーナーが作られました。体の芯から温まります♪

いただいたさつまいもをペースト状にし、
ぜんざいにとろみをつけられたんだそうです！
なので少しにごっておりますが・・甘すぎず、素朴なお味でもたれず
スーっと、お腹に入っていくようなぜんざいです♪
そして、いただいた「鳴門金時」がこちらのぜんざいをもって終了しました。
T様、たくさんの「鳴門金時」ありがとうございました！

月世界本舗の『銘菓　月世界』をいただきました。

卵と和三盆と白双糖を煮詰め、糖蜜と合わせて乾燥させた、
明治33年から作られ続けている、富山を代表するお菓子なんだそうです！
一口ほおばると、口の中にやさしい甘さが広がり
舌の上でゆっくりと静かに溶けていきました♪
お抹茶だけでなく、コーヒーや紅茶にも合う上品な甘さです♫

 
会社の畑でサンチュがすくすくと育っています！

肉厚でシャキシャキ感があるので、実は和えものに向く野菜なんだそうです。
松本ｵｰﾅｰ曰く、採れたてサンチュをしゃぷしゃぶでいただくのが
イチオシの美味しい食べ方なんだそうです。
とろ～とした食感なんだそうです！

松本ｵｰﾅｰが作られたサラダ。
「さつまいも・れんこん・人参２種・だいこん・セロリ・白菜・水菜・柚子」を
ピーラーでスライスしたものをノンオイルごまドレッシングで和えたものなんだそうです。
濃い味がお好みの方には、塩こんぶを加えます♪
サンチュで巻いて焼肉風にしたり、
フォークで巻いてパスタ風にいただいても面白いですね！

旬の野菜・果物がこんなにたくさん！！　

今回、会社の畑で採れたものではありませんが
いつか畑で採れるように計画進行中です！
松本オーナーはこのようなレシピ本を見ながら
旬のお野菜・果物を使って野菜ジュースやお惣菜を研究されています。

新しくオープンする典では「Salon典（リラクゼーションスパ）」として
Nail・Estetic・Headspa・Cafeなどを考えております。
そのCafeスペースに畑で採れたての野菜を使用した
スープ・ジュース・お惣菜などを
お召し上がりいただきたいそうです♪
まだ色々考案中とのこと。
野菜ソムリエの本も横に置きながら、勉強する時間はないものの
毎日見ていると多少覚えるそうなんです。
ご期待くださいませ！

お茶菓子セットが変わりました♪
過去最大の高さを誇るお茶菓子セットが登場！
以前から「クリスマス時期になると使おう」と決めておいたものなんです♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
お皿が取り外し可能なため、ぜひお近くでお召し上がりくださいませ♪